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　　一、油溫不能太熱的1條理由

　　炒菜時(shí)，當(dāng)油溫高達(dá)200。C以上，會(huì)產(chǎn)生一種叫作“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)極為有害。另外，“丙烯醛”還會(huì)使油產(chǎn)生大量極易致癌的過(guò)氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。此外，很多人喜歡快火爆炒食物，但事實(shí)上，爆炒是一種很不衛(wèi)生的烹制方法。禽畜肉尤其是動(dòng)物內(nèi)臟，通常都攜帶大量禽畜病毒、病菌，爆炒時(shí)間過(guò)短，病毒、病菌不易被殺死，有的病毒要燒煮十幾分鐘后才能被殺死。

　　二、不能早餐吃的2類(lèi)食物

　　早餐有兩類(lèi)食物不宜多吃：一類(lèi)是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無(wú)法最大限度動(dòng)員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降；另一類(lèi)是煎炸類(lèi)高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間長(zhǎng)，可使血液過(guò)久地積于腹部，造成腦部血流量減少，導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。因此，腦營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，造反瘦豬肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補(bǔ)以谷物、面食為妥。

　　三、手術(shù)前不能吃的3種蔬菜

　　在手術(shù)前一星期必須禁吃土豆、茄子和西紅柿。醫(yī)學(xué)家們最近在這三種蔬菜中找到了一種名叫SGAS的物質(zhì)，它會(huì)阻礙病人體內(nèi)的酵素對(duì)麻醉劑的分解。科學(xué)家們說(shuō)，如果病人在手術(shù)前曾食用土豆、茄子或西紅柿，體內(nèi)會(huì)存留著這種物質(zhì)、麻醉劑就可能因而不能被正常地分解，最后拖延病人蘇醒的時(shí)間，進(jìn)而影響到病人的康復(fù)速度。

　　四、食海鮮的4點(diǎn)忌諱

　　·關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮。海參、海魚(yú)、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

　　·海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒；會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)和關(guān)節(jié)炎。嚴(yán)重的甚至還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥。

　　·海鮮忌與某些水果同食。魚(yú)蝦如果與某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　·蝦類(lèi)忌與維生素C同食。研究發(fā)現(xiàn)，食用蝦類(lèi)等水生甲殼類(lèi)動(dòng)物時(shí)服用大量的維生素C，能夠致人死亡。因?yàn)楸緦?duì)人體無(wú)害的砷類(lèi)在維生素C作用下，能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。

　　五、不能給準(zhǔn)媽媽吃的5樣食品

　　1、含咖啡因的飲料和食品。孕婦大量飲用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡因還會(huì)通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育。

　　2、辛辣食物。辣椒、胡椒、花椒等調(diào)味品刺激性強(qiáng)，多食可引起正常人的便秘。

　　3、糖。糖在人體內(nèi)的代謝會(huì)大量消耗鈣，孕期鈣的缺乏，會(huì)影響胎兒牙齒、骨骼的發(fā)育。

　　4、味精。進(jìn)食過(guò)多味精可影響鋅的吸收，不利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

　　5、人參、桂圓。中醫(yī)認(rèn)為，孕婦多數(shù)陰血偏虛，食用人參會(huì)引起氣盛陰耗，加重早孕反應(yīng)、水腫和高血壓等；桂圓辛濕助陽(yáng)，孕婦食用后易動(dòng)血胎。

　　六、全家人都不能喝的6種水

　　生水：生水有各種各樣的對(duì)人體有害的細(xì)菌、病毒和人畜共患的寄生蟲(chóng)。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲(chóng)感染。

　　老化水：也就是長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。常飲這種水，對(duì)未成年人來(lái)說(shuō)，會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長(zhǎng)發(fā)育；中老年人則會(huì)加速衰老。

　　千滾水：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹。

　　蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經(jīng)過(guò)多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。

　　不開(kāi)的水。飲未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％～38％：當(dāng)水溫達(dá)到100。C，這兩種有害物質(zhì)會(huì)隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，則飲用安全。

　　重新煮開(kāi)的水：常喝這種水，亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)積聚，引起中毒。

　　七、吃水果的7點(diǎn)不能

　　㈠、吃水果不能不衛(wèi)生，否則會(huì)發(fā)生消化道傳染病。

　　㈡、水果不能用酒精消毒，否則會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　?、?、生吃水果不能不削皮，否則會(huì)將農(nóng)藥吃進(jìn)肚里。

　　㈣、不能用菜刀消水果，否則會(huì)感染寄生蟲(chóng)病。

　?、椤埡蟛荒芰⒓闯运?，宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)吃。

　?、辍⒊运荒懿粷伩?，否則易造成齲齒。

　?、搿⑹乘荒茉诙虝r(shí)間里過(guò)多，否則會(huì)傷身體。

　　八、不能喝的8種茶

　　1、濃茶：含有大量刺激性的咖啡因、茶堿等，可導(dǎo)致失眠、頭痛、耳鳴、眼花并傷腸胃。

　　2、霉變茶：含有大量毒素。

　　3、串味茶：有的味道是有毒的，如油漆、樟腦等。

　　4、焦味茶：炒制過(guò)火的茶葉，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好了。

　　5、隔夜茶：內(nèi)中多半滋生，繁殖了大量的細(xì)菌等，對(duì)腸胃會(huì)造成刺激，引發(fā)炎癥。

　　6、久泡茶：茶葉泡的過(guò)久，內(nèi)中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái)。

　　7、冷茶：茶宜溫?zé)岫?，冷茶有滯寒、聚痰之弊?/font>

　　8、燙茶：茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在過(guò)熱時(shí)飲用，否則會(huì)傷腸胃。

　　九、不能吃豆制品的9類(lèi)病

　　(1)消化性潰瘍：豆制品會(huì)對(duì)胃粘膜造成機(jī)械性損傷，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。

　　(2)胃炎：進(jìn)食豆制品會(huì)刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

　　(3)腎疾病：腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應(yīng)禁食。

　　(4)急性胰腺炎：忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆?jié){等。

　　(5)痛風(fēng)：在急性期要禁用含嘌吟多的食物，其中包括干豆類(lèi)及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。

　　(6)半乳糖及乳糖不耐受癥：嚴(yán)重患者應(yīng)禁用豆制品，以免加重病情。

　　(7)糖尿病腎?。翰∪擞心蛩氐罅魰r(shí)，不宜食用豆制品。

　　(8)傷寒病：在急性期和恢復(fù)期，為預(yù)防出現(xiàn)腹脹，不宜飲用豆?jié){。

　　(9)苯丙酮酸尿癥：是兒童常見(jiàn)的一種先天性代謝缺陷病。應(yīng)注意禁食或少用富含蛋白質(zhì)的豆制品和動(dòng)物性食品等。

一日三餐中的N條健康理由