這些食物越新鮮越?jīng)]營(yíng)養(yǎng)

　  人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買(mǎi)來(lái)后趁著新鮮烹調(diào)食用，認(rèn)為這樣做的菜對(duì)人體兩性健康有益。但食用太過(guò)新鮮的蔬菜，也會(huì)招來(lái)麻煩。

　　因?yàn)閯倓偛烧氖卟?，常常帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)?，F(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲(chóng)害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對(duì)人體有害的。

　　其實(shí)，新鮮并不一定意味著更有營(yíng)養(yǎng)?？茖W(xué)孕婦家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蔬菜存放一周后的營(yíng)養(yǎng)成分含量與剛采摘時(shí)相差無(wú)幾，甚至是完全相同的。據(jù)美國(guó)一位食品是否學(xué)教授發(fā)現(xiàn)，西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過(guò)一周的存放后，它們所含有的維生素流產(chǎn)C有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素流產(chǎn)C的含量基本沒(méi)有變化。經(jīng)過(guò)冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素流產(chǎn)C。

　　所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。對(duì)于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對(duì)于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用。此外，以下所例舉的食物，新鮮的反而是有諸多不利影響的。

　　新茶

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，最新鮮的茶葉其營(yíng)養(yǎng)成分不一定最好。因?yàn)樗^新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)、醛類(lèi)物質(zhì)，還沒(méi)有被完全氧化。如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對(duì)更年期病人來(lái)說(shuō)更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?/font>