買東西不要光看商家宣傳的多么熱鬧,還是要自己掌握些知識(shí)和購(gòu)買竅門,仔細(xì)看清楚食品標(biāo)簽,對(duì)食品成分了然于胸,才能買到真正適合自己的商品。小編為大家總結(jié)了8種常見(jiàn)的“坑人”食品,從標(biāo)簽中我們就可以看出它們的貓膩藏在哪里了。
一、果汁飲料≠果汁
果汁是指純果汁,屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量則在10%左右,個(gè)別的是5%,這種添加量之少基本沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。果汁不足,果香味道就不夠豐富,那么就只能靠香精讓它充滿了果香,甚至比新鮮的水果還要濃郁,果香有了顏色沒(méi)有啊,于是又加了些色素,現(xiàn)在看起來(lái)漂亮了??纱藭r(shí)如果你嘗一口會(huì)發(fā)現(xiàn)毫無(wú)味道,不好喝,于是商家又要加入各種甜味劑,還有加上調(diào)節(jié)酸味的,這樣算他就適口了,感覺(jué)好極了??墒沁@里面的營(yíng)養(yǎng)不用我說(shuō)大家也知道了,與純果汁相比差很多,無(wú)法媲美,更不能代替新鮮的水果。
二、乳酸飲料≠酸奶
這兩個(gè)其實(shí)比較好區(qū)分,乳酸飲料,在商品的包裝上都會(huì)標(biāo)明,在后面會(huì)有一個(gè)小字些著飲料兩個(gè)字,看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水,第二項(xiàng)是牛奶,然后是糖,檸檬酸,增稠劑,香精,色素等??礌I(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量通常則是≥1%,而正常的調(diào)味酸奶標(biāo)準(zhǔn)則在≥2.3%,牛奶≥3.0%左右,也就是說(shuō)這樣的乳酸飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低,包括一些牛奶本應(yīng)含有的營(yíng)養(yǎng)素同樣都很低,而且還添加了很多成分。比如說(shuō)草莓味的,就用了草莓味的香精,顏色則用什么胭脂紅等調(diào)配出來(lái)的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些,但仍然不建議經(jīng)常喝,尤其是我們的寶寶,對(duì)健康沒(méi)有任何促進(jìn)作用。
三、麥片≠燕麥片
很多人以為麥片就是燕麥片,其實(shí)這里面藏著商家的貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋\堉贫?,形狀比較完整,還有一些是經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來(lái)的粥也是高度粘稠,這是其中的葡聚糖健康成分所帶來(lái)的,燕麥的降血脂,降血糖,高飽腹感都是由它而帶來(lái)的。而現(xiàn)在賣的一些“麥片”或稱為“營(yíng)養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的,如小麥,大米,玉米,大麥等,其中燕麥只占一小部分,甚至根本就不含有燕麥片,看看成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn),里面還會(huì)加入麥芽糊精,砂糖,奶精(植脂末),香精等,加入砂糖和糊精會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)提高血糖上升速度,加入奶精則含有了反式脂肪酸,不利于心血管健康。所以消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要看清配料表,配料中只有燕麥一項(xiàng)的方可購(gòu)買,尤其是送給老人。包括打著無(wú)糖的幌子也不要購(gòu)買,同樣會(huì)升高血糖,不要被其迷惑。
四、全麥面包≠全麥?zhǔn)称?/p>
大家都知道全麥的面包更利于健康,因?yàn)樗缓w維,能幫助人體打掃腸道垃圾,延緩消化吸收,有利于預(yù)防肥胖。去超市,面包房不難找到全麥面包,但如果一看配料表會(huì)發(fā)現(xiàn),真正的全麥面包非常少,甚至是很難找,通常配料表的第一項(xiàng)都不是全麥粉。
真正的全麥面包是用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作,顏色有點(diǎn)微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地也比較粗糙,但又香氣??珊芏嗌碳覟榱俗屜M(fèi)者更愛(ài)吃,則是用白面粉來(lái)做,然后加少量焦糖色素染成褐色,看來(lái)顯得有點(diǎn)暗,但本質(zhì)上仍然是白面包,所以你要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)少之又少。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認(rèn)定是全麥面包,不過(guò)口感上真的有點(diǎn)粗哦。
除了全麥面包之外,含有雜糧配料的雜糧面包,如燕麥面包,黑麥面包,豆粉面包等也可以幫助我們提供很多的膳食纖維。
五、日本豆腐≠豆腐
我們吃豆腐除了口味之外,一個(gè)是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),另外一個(gè)就是獲取大量的鈣質(zhì),但這兩種成分在日本豆腐中都非常少,雖然口感上很嫩,也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。
我國(guó)傳統(tǒng)的豆腐,100克可提供138毫克的鈣,63毫克鎂,12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐呢,100克含鈣17毫克,鎂24毫克,蛋白質(zhì)5.0,相差很多。這是因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成,含有豐富的鈣和鎂,內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成,不含鈣也不含鎂,同時(shí)為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分,其中水分含量過(guò)高,所以其營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)然就變的很“稀”了。
六、果醋飲料≠果醋
果醋及果醋飲料也越來(lái)越被廣大消費(fèi)者所接受??墒谴蠹页3:苋菀讓⒐着c果醋飲料的概念混淆。
果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料,在微生物的作用下經(jīng)和醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味料,發(fā)酵后兌入一定比例的水方可飲用,定其醋酸含量必須大于5%,其具有幫助消化,促進(jìn)新陳代謝,消除疲勞等功效。
而果醋飲料雖也以水果為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵,但還會(huì)再添加、果汁或色素,香精,甜味劑等調(diào)配而成的一種含醋酸的飲料,其醋酸含量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于5%,且營(yíng)養(yǎng)作用少之又少。
七、爆米花≠玉米
小時(shí)候吃爆米花大家是擔(dān)心含鉛的問(wèn)題,而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛了,就可以和玉米一樣了嗎?其實(shí)問(wèn)題反而更嚴(yán)重了。
一份超市賣的微波爆米花配料表:玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)氫化植物油,起酥油這兩種都是不提倡的,均是反式脂肪酸的大戶,對(duì)心血管不利,也非常容易使人發(fā)胖,各種味道則是用香精制作出來(lái)。買過(guò)街邊做的爆米花的朋友相信都會(huì)看見(jiàn)制作過(guò)程,先放入一大塊固定的油脂,也就是臭名昭著的人造奶油,還會(huì)看到從各種瓶子里取出一些各種顏色的粉狀物體,這就是香精了,比如哈密瓜味,香橙味等。而爆米花香精在制作的過(guò)程中會(huì)含有一種雙乙酰的物質(zhì),即便不是生產(chǎn)爆米花的工人,經(jīng)常吃加香精爆米花,也可能導(dǎo)致一種叫做“爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短,對(duì)人體肺臟的刺激很大。
八、巧克力≠黑巧克力
由于近些年很多報(bào)道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚,所以原本就喜愛(ài)巧克力的人們就更有理由去經(jīng)常選購(gòu)一些了??墒翘欠趾椭境煞謺?huì)降低可可粉的這種效果,而沒(méi)有可可粉的巧克力和可可味飲料不僅沒(méi)有任何健康效果,甚至還會(huì)起到相反的作用。
我國(guó)現(xiàn)在的巧克力,所含可可成分都偏低,含糖則高達(dá)50%,可可含量也大多不足。只有一些含量在50%以上,乃至90%,才能稱的上是真正的黑巧克力,但這樣的巧克力苦澀味重,甜味很淡,直至完全沒(méi)有甜味,大部分習(xí)慣把巧克力當(dāng)中零食和糖果的消費(fèi)者通常不太容易也不喜歡接受這種味道。
另外就是可可脂,它應(yīng)該說(shuō)是巧克力中最高昂的原料了,會(huì)具有奇妙的口感,十分香滑,所含量越高,巧克力的口感就越柔美??墒鞘忻嫔虾芏噙x擇的是代可可脂,成本降低了很多,口感上卻也能做到非常潤(rùn)滑,遺憾的是代可可脂不僅沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)楹蟹词街舅?,是不利于健康的?/p>
所以在你購(gòu)買時(shí)一定要看清配料表然后再?zèng)Q定是否購(gòu)買。
新聞來(lái)源:中國(guó)網(wǎng)a5
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