胃不好每天早上必吃啥
訊石光通訊網(wǎng)
2007/4/10 9:37:14
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如果你是一個(gè)純粹的早餐遺忘族，你可能有很多不吃早餐的理由，但是別忘了，你的年齡可能已經(jīng)到了需要保養(yǎng)的時(shí)候，除了涂脂抹粉，胃腸道機(jī)能也需要調(diào)理。所以，從現(xiàn)在開始采取清晨養(yǎng)胃行動(dòng)吧……
提到“玉脂瓊漿”，我第一個(gè)想到的，竟然是豆腐腦。
上小學(xué)時(shí)每天跟著外祖母到早點(diǎn)鋪。六分錢一碗的豆腐腦，外祖母只要嫩豆腐澆點(diǎn)花椒油，我則高喊一聲“嘛都要”！然后目不轉(zhuǎn)睛地瞧著動(dòng)作麻利的師傅，片嫩豆腐，添五香鹵，飛快地澆上花椒油、蒜水、紅辣椒，最后用一根筷子淋上一朵漂亮的麻醬花。及至天命之年，回想一碗老豆腐喝得山響，吃到一兩塊碎果子就心花怒放的童年歲月，依然口齒留香。
如今生活水平大幅度提高，也品嘗過(guò)洋快餐的特殊味道，反倒更加鐘情于豆腐腦了。每天清晨，洗漱完畢，抻抻胳膊伸伸腿，來(lái)到早點(diǎn)鋪，說(shuō)一聲“多要辣子”！買一碗豆腐腦，泡半塊窩頭，或者就著糖皮果子吃。如果覺(jué)得咸，再要半碗豆?jié){。7角一碗的豆腐腦，久吃不厭，幾十年一以貫之的老天津幸福地體會(huì)到了它的些微變化：改“石膏”為“葡萄糖酸鈣”點(diǎn)的豆腐，也叫內(nèi)脂豆腐，更為鮮嫩、更富營(yíng)養(yǎng)。小攤小販們，為了吸引食客，在鹵汁上大做文章。雞湯鹵，為了證實(shí)雞湯不假，整只雞在明面擺著，鹵汁里能吃到絲絲縷縷細(xì)如線的雞肉。香菇木耳鹵，鹵料的五香味烘托香菇的鮮味，滋味越發(fā)香濃。有一次竟然吃到市面上鮮見的野山珍鹵，松蘑香滑脆嫩，誘人之處更勝一籌。還有一種無(wú)鹵豆腐腦，滿碗嫩豆腐，加少許花椒油、咸大頭菜和香菜末，也很合人們的胃口。
近年從健康、衛(wèi)生考慮，凡是入口的東西，不大敢在街頭小販處亂買解饞了。惟有豆腐腦，三天不吃，做夢(mèng)都想。與其不放心，不如自己學(xué)著做。底油燒熱，幾?；ń氛ê龘瞥?，下蔥姜末，放適量醋、醬油，倒一碗水燒開，勾芡。把一盒煮熱的嫩豆腐劃開倒入即成。頭一次做豆腐腦就這么簡(jiǎn)單。吃起來(lái)嫩滑爽口，也挺不錯(cuò)。
好吃的豆腐腦，除了嫩滑的口感，鮮美的口味必不可少。老醋、生抽、姜末、雞精，替代傳統(tǒng)鹵料五香粉，是我的獨(dú)門訣竅。有一次，丈夫和我都感冒了。燒剛退盡，頭一個(gè)想吃的，就是喝一碗熱乎乎的豆腐腦。把一個(gè)大西紅柿洗凈切碎，葵花子油、姜末嗆鍋，木薯粉勾芡。比以往稠些的西紅柿鹵里，一盒豆腐點(diǎn)綴其間，吃時(shí)又放了些黑胡椒粉。西紅柿富含維生素C，木薯粉寬腸健胃，姜、黑胡椒辛辣排毒。我和丈夫一人一大碗豆腐腦喝下去，額頭沁出細(xì)汗，身上立即輕松了許多。
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