竹筍除含有豐富的植物蛋白外,還含有胡蘿卜素,維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物,能促進腸道蠕動,幫助消化,減少體內(nèi)多余脂肪。竹筍常用來炒著吃或熬湯。
萵筍味道清新,略帶苦味,不但刺激消化酶分泌,而且還能增進食欲,是夏天難得的好蔬菜。萵筍中無機鹽、維生素含量較多,因含鉀量較高,對水腫和高血壓有益,同時它對人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響,炎炎夏日來一盤清爽的拌萵筍,有助于消除緊張,緩解壓力,增強食欲。
蘆筍富含多種營養(yǎng)物質(zhì),性味甘寒,有清熱利尿功效,暑夏口干、運動后口渴、發(fā)燒煩渴等情況下,都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質(zhì),具有抗氧化作用,對防衰老有較好效果。蘆筍中水溶性維生素較豐富,但過度烹煮容易使這些維生素流失,而且還影響蘆筍特有的爽脆口感,適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。
新聞來源:中國健康網(wǎng)
相關(guān)文章