健康食品——大蒜

　 大蒜的醫(yī)療保健作用有以下幾個方面。 

　　1．廣譜抗菌作用 

　　大蒜是廣譜殺菌素，對危害人或畜、禽的多種病原菌有抑殺作用，如葡萄球菌、化膿性球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、腦膜炎及肺炎雙球菌、鏈球菌等。
 
　　2．預防心血管疾病 

　　據(jù)研究，大蒜能降低血液中膽固醇濃度，延緩血管硬化，增加心肌收縮能力，擴張末梢血管，使動脈粥樣硬化程度減輕，控制高血壓，預防心血管疾病。 

　　3．預防糖尿病 

　　據(jù)研究大蒜可減少血液中糖的含量，保護肝功能，提高血液中胰島素含量，預防糖尿病。
 
　　4．有一定的防癌、抗癌作用 

　　據(jù)研究，大蒜對乳腺癌、結(jié)腸癌、膀胱癌有預防作用。大蒜有較強的抗氧化作用，可有效清除活性氧自由基，保護生物膜結(jié)構(gòu)的完整，防止細胞和組織的癌變。另外，大蒜還有阻斷霉菌對亞硝胺合成的促進作用，減少因亞硝胺誘發(fā)癌癥的可能性。 

        但是，如果長期過量地吃大蒜，尤其是對眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，將會產(chǎn)生十分不良的影響。 

　　有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。 

　　 祖國醫(yī)學很講究忌口，認為眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。如有些患眼疾的病人，雖采用了中藥、針灸、磁療等治療，可沒有忌大蒜等辛辣食物，結(jié)果療效往往不佳。