ICCSZ訊 關(guān)于大蒜,坊間一直流傳著很多諺語(yǔ):“大蒜是個(gè)寶,常吃身體好”,“ 只要三瓣蒜,痢疾好一半”……可見(jiàn),大蒜的功力非同一般。東西雖好,吃起來(lái)是有講究的。
大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用,每天不能吃太多。天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如解釋,對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō),盡量不要吃生蒜,如果吃,每天最好別超過(guò)1瓣;腸胃好的人,適宜量則是每天3瓣。但整瓣生咬,很容易吃多,不妨把蒜搗碎,跟醋配在一起,這樣既不會(huì)食用過(guò)量,也能起到提味防病的效果。大蒜搗成泥,能達(dá)到最好的保健效果,可以讓大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)充分結(jié)合,抗癌效果更好。
吃蒜還要根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)而定。付金如指出,夏季濕氣重,多吃蒜可以除濕邪,但秋冬季節(jié)干燥,容易上火,最好少吃。對(duì)于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人,可以適當(dāng)吃些熟蒜,比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜,可以有效減少大蒜素對(duì)腸胃的刺激。需要提醒的是,吃完大蒜不要馬上喝茶,有可能引起胃疼或消化不良。
新聞來(lái)源:生命時(shí)報(bào)