10個飲食流言背后的真相

　　事實真相：專家表示，有些證據(jù)證明咖啡因除了通常的提神效果外，對于治療某些疾病還具有積極的功效，比如痛風(fēng)和帕金森氏病。

　　專家表示，咖啡因也不會使經(jīng)常喝咖啡的人出現(xiàn)人體脫水。但是需要注意的是，咖啡因這種成分并不總是被清楚地列在產(chǎn)品標(biāo)簽上;有些孩子經(jīng)常喝大量含咖啡因的能量飲料，攝入的咖啡因含量超過了父母的預(yù)期。孩子們往往大口地喝這種飲料，成年人可能只是小口地喝。

　　第五個流言：攝入的脂肪越少越好。

　　事實真相：專家表示，對有些人來說，控制脂肪的攝入量有助于控制體重，但這不是對所有人來說都是有效的。

　　對于患有心臟病、糖尿病和代謝癥狀的人來說，攝入少量的健康脂肪(單一不飽和脂肪)、減少碳水化合物的攝入有益于健康。但他們不該增加總的脂肪攝入量――只要把飽和脂肪換成單一不飽和脂肪就行了。

　　專家表示，如果你去一家意大利餐館，先來一份加有干酪、肉和香腸的鹵汁面條，然后在面包上加一丁點(diǎn)橄欖油，這么吃對你的心臟可沒什么好處。

　　第六個流言：為了減少鈉的攝入，就要避免吃咸味的食物，要用海鹽代替精制食鹽。

　　事實真相：你的味覺對鈉并不是總是很敏感，海鹽或其他調(diào)味鹽其實并不比精制食鹽來得健康。

　　專家表示，就因為食物吃起來不咸并不意味著不含鹽了。很多加工過的食品都可能含有大量的鈉，所以要看清楚標(biāo)簽。

　　每湯匙的海鹽里面所含的鈉含量略少于精制食鹽，純粹是因為海鹽顆粒比較粗，所以一湯匙中的鹽粒數(shù)量比較少。

　　第七個流言：每天多喝水可以幫助你減輕體重。

　　事實真相：沒有什么證據(jù)證明喝水可以減肥。

　　像湯這類含水的食物很容易把你的胃撐飽，但是光喝水本身沒有同樣的效果。人體的口渴機(jī)制和饑餓機(jī)制是完全不同的兩碼事。

　　第八個流言：全谷食物總是比精制谷物來得健康。

　　事實真相：全谷食物是一種有益于健康的選擇，但也沒有必要因而扔掉精制谷物。專家表示，其實兩樣都可以吃一點(diǎn)。

　　美國農(nóng)業(yè)部的金字塔飲食指南推薦每天攝入的谷物當(dāng)中至少一半來自全谷食物。

　　專家表示，不是說所有的面包都非得換成全谷食物，也不是說所有食物都非得換成全谷食物。強(qiáng)化谷物――添加了某些營養(yǎng)成分的精制谷物(比如添加了葉酸的小麥，葉酸是預(yù)防神經(jīng)管出生缺陷的一種重要營養(yǎng)成分)――對健康有一些好處。

　　專家表示，強(qiáng)化谷物一般含有比較多的葉酸、維生素B1、核黃素、煙酸和鐵元素。而全谷食物通常含有比較多的纖維、維生素E、硒、鋅和鉀等元素――所以這存在某種取舍。

　　第九個流言：糖會導(dǎo)致孩子出現(xiàn)行為問題。

　　事實真相：你可能需要考慮一下自己對于糖果和孩子行為的期望。

　　專家表示，對大多數(shù)孩子來說，吃糖果時帶來的那種興奮感恐怕更多地與吃糖這件事以及由此產(chǎn)生的興奮有關(guān)，而不是與實際吃糖果有關(guān)。

　　有研究表明，父母認(rèn)為孩子拿到了糖果后，他們認(rèn)為孩子的行為變得異常活躍――即使這時候孩子還沒有真正吃糖。

　　第十個流言：蛋白質(zhì)對運(yùn)動員來說是最重要的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　事實真相：專家表示，運(yùn)動員確實比久坐不動的人需要更多的蛋白質(zhì)，但實際所需的量根本不如大家想象的那么多。運(yùn)動員可能不需要通過服用添加劑來補(bǔ)充，從飲食當(dāng)中就能攝入足夠量的蛋白質(zhì)。

　　不過什么時候攝入倒是很重要。專家建議，運(yùn)動員在重量訓(xùn)練之后，可以適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)蛋白質(zhì)――大約是 8克，就相當(dāng)于一小盒低脂巧克力牛奶的量，這有助于肌肉恢復(fù)。

　　專家表示，你可能就是你所需要的全部蛋白質(zhì)。為了補(bǔ)充這么一點(diǎn)蛋白質(zhì)，沒必要來四大勺的乳清蛋白粉。

　　鏈接：如何識破飲食流言?

　　新的飲食流言隨時都會出現(xiàn)，但如同曇花一現(xiàn)。對專家而言，識別營養(yǎng)流言的真?zhèn)螝w結(jié)為這項工作：先冷靜下來，查看一下證據(jù)，還要有一點(diǎn)懷疑精神。專家給出的建議具體如下：

　　·注意明顯不對勁的地方，比如有些承諾聽上去好得難以置信，或者夸大其詞的說法遭到了權(quán)威健康組織的駁斥。

　　·學(xué)會批判性思考。細(xì)細(xì)辨別飲食流言中大肆吹噓的所謂的“事實真相”。它們是不是出自偏頗或者初步性的研究?因為單單一項研究是揭示不了事實真相的。傳達(dá)的訊息都必須基于客觀證據(jù)，這就意味著需要針對大批人群進(jìn)行多項研究，并且研究結(jié)果得到獨(dú)立科學(xué)家的審核。

　　·請教專家。注冊營養(yǎng)師或其他健康專業(yè)人士可以幫你識別營養(yǎng)方面的真?zhèn)巍?/p>

　　·記住，這個世界沒有什么靈丹妙藥。想擁有良好的健康，真正有效的辦法包括：整體健康的飲食方式，樂在其中，并且持之以恒。