吃黑斑紅薯會(huì)中毒
表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬,發(fā)苦,對(duì)人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能破壞,故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
牛奶的飲食禁忌
冬天喝一杯溫?zé)岬呐D蹋赣趾盟摺U劦脚D趟坪蹩偛荒芡浨煽肆?,但是喝牛奶同時(shí)吃巧克力是很不科學(xué)的。因?yàn)榕D毯胸S富的鈣和蛋白質(zhì),而巧克力中含有草酸,牛奶和巧克力一起吃時(shí),牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物———草酸鈣。人不但無法吸收,時(shí)間長了,還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育遲緩等現(xiàn)象。 所以,喝牛奶與吃巧克力的時(shí)間要分開。
不宜與牛奶同吃的食物:橘子與牛奶--在喝牛奶前后1小時(shí)左右,不宜吃橘子。因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇,就會(huì)發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環(huán)境里凝集 牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應(yīng)生成有害物 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
吃火鍋不當(dāng)易得病
火鍋是人們冬天最喜愛的美食之一,但是吃火鍋也有許多飲食禁忌,稍微不當(dāng),就很有可能出現(xiàn)腸胃不適甚至中毒事項(xiàng)。第一,吃涮羊肉,不宜單純講究肉“嫩”。很多人吃火鍋認(rèn)為七八分熟的羊肉片吃起來才有味,但是這樣做容易感染上旋毛蟲病。第二,吃炭火火鍋的時(shí)間不宜過長。因?yàn)椋藻仌r(shí)往往是人多房間小,室內(nèi)溫度高、空氣不流通,室內(nèi)缺氧,木炭燃燒不透,就會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒。
第三,不宜貪食火鍋湯?;疱伒呐淞隙嗍侨忸?、海鮮和青菜等,這些材料混合在一起煮后所形成的濃湯汁中,含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質(zhì),經(jīng)肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退,排泄受阻,致使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發(fā)痛風(fēng)病。
經(jīng)常食用砂鍋燉菜易傷身
砂鍋給人一種安全而健康的感覺,冬天吃砂鍋燉菜,熱氣騰騰的使人很有食欲。但是,砂鍋菜肴不宜常吃。使用砂鍋燉制的菜肴,由于加熱時(shí)間過長,動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時(shí)口感差,不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外,由于密封較嚴(yán),原料中異味物質(zhì)也難逸出,部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中,在熱反應(yīng)中,生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。
喝過熱的飲料易致細(xì)胞死亡
熱氣裊裊的飲料,會(huì)讓人覺得寒冷的冬天多了一絲溫暖。但是飲用溫度過高的飲料,會(huì)造成廣泛的皮膚粘膜損傷,蛋白質(zhì)在43℃開始變性,胃腸道粘液在達(dá)60℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解,在47℃以上時(shí),血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。
食用橘子過多易上火
橘子是含熱量較大的水果,一次性過多食用,不論大人還是孩子,都會(huì)導(dǎo)致“上火”,出現(xiàn)口舌燥、咽喉腫痛等癥狀。因此,橘子不宜食用過多,若已“上火”,可用海帶50克,洗滌后切碎,煎水代茶飲,可“去火”。
吃未腌透的酸菜可致癌
未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽,進(jìn)入人體血液循環(huán)中,將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白,使紅細(xì)胞失去攜氧功能。導(dǎo)致全身缺氧,出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外。亞硝酸胺類化合物還是致癌物質(zhì)。