選擇低GI值食物才能成功減肥

　　想減肥該吃什么?許多減肥的朋友都會(huì)說(shuō)應(yīng)當(dāng)多吃蔬菜少吃肉，吃能量低的食物，只要能量攝入小于能量輸出，就能成功減肥。但話是這么說(shuō)，一部分人卻始終減不下肥，這到底是為什么呢?或許這是因?yàn)槭巢倪x擇錯(cuò)誤哦!并不是能量低的食物就一定能減肥，選擇低GI值的食物、維持血糖波動(dòng)的平穩(wěn)才能夠真正起到控制熱量和減肥的效果哦!

　　糖分轉(zhuǎn)換為脂肪有胰島素的“功勞”

　　眾所周知，人體中有兩個(gè)控制血糖的重要激素——“胰島素”和“胰高血糖素”，當(dāng)人進(jìn)食后，食物被分解為葡萄糖，葡萄糖迅速進(jìn)入血液中，導(dǎo)致血彈上升，此時(shí)大腦會(huì)刺激胰腺分泌胰島素，胰島素具有促進(jìn)細(xì)胞器快速吸收葡萄糖作為能量的作用，進(jìn)而降低血糖;而當(dāng)人體一段時(shí)間沒(méi)有進(jìn)食，處于饑餓狀態(tài)后，血液中的葡萄糖被用完，血糖下降后，大腦又會(huì)釋放信號(hào)刺激胰高血糖素的分泌和肝臟中儲(chǔ)存的糖元釋放，以增加血糖，維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　然而大多數(shù)人不知道的是，胰島素并不僅僅有降低血糖的功效，當(dāng)血糖驟然升高時(shí)，胰島素會(huì)促進(jìn)人體所不需要的、多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，也就是說(shuō)，哪怕攝入的食物能量實(shí)際并不高，只要GI值高，能在短時(shí)間內(nèi)將人的血糖拔高，胰島素就會(huì)“催促”著多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。然而，葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存并不需要多么復(fù)雜的過(guò)程，想要將脂肪作為能量消耗掉卻變成了一件難事。這也是為什么一部分人群常吃能量低的水果，甚至將水果作為主食食用，體重卻無(wú)法降低的根本原因。

　　選擇低GI值低能量食物更有助于減肥

　　鑒于胰島素的特殊作用，減肥人群只關(guān)注食物能量而不在意食物GI值的做法便失去了意義。食物的GI值并非只有糖尿病患者需要關(guān)注，減肥人群更要當(dāng)心，因?yàn)榉逝秩巳和菀滓蚍逝侄a(chǎn)生胰島素抵抗，胰島素的過(guò)多分泌只會(huì)導(dǎo)致更多糖分被轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來(lái)。

　　因此對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，不但要關(guān)注食物的能量，更要注意食物的GI值。通?？梢圆捎脦追N辦法來(lái)達(dá)到減少食量和控制熱量以及控制血糖波動(dòng)的目的：

　　一、改單吃某種食物為混合搭配

　　對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，與其單吃米飯，不如將米飯與豆類搭配作為主食進(jìn)食，或?qū)⒚罪埮c薯類搭配作為主食進(jìn)食，這樣做不但能夠增加蛋白質(zhì)的氨基酸配比，全面地?cái)z入氨基酸，同時(shí)能夠增加膳食纖維的攝入。而膳食纖維含量的增加能快速增加飽腹感并延長(zhǎng)在胃里的消化時(shí)間，讓人餓得更慢，消化速度的減慢同時(shí)也意味著血糖不會(huì)高起高落，更能相對(duì)保持在平穩(wěn)的波動(dòng)范圍內(nèi)，進(jìn)而減少胰島素的分泌。

　　二、將同是高GI值的食物改為高低搭配

　　許多減肥人群喜歡以水果替代主食，因此水果沙拉也是減肥人群的最愛(ài)。且不論將水果當(dāng)成主要能量來(lái)源實(shí)際上可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，反而可能因?yàn)槟承I(yíng)養(yǎng)素的缺乏而阻礙人體新陳代謝，導(dǎo)致脂肪無(wú)法轉(zhuǎn)換為能量，如果都選擇高GI值的食物非常容易導(dǎo)致血糖的飆高。這時(shí)，不妨將高GI值的水果沙拉換成水果蔬菜沙拉，增加GI值較低的綠葉蔬菜，就能夠相對(duì)減緩血糖的升高速度。

　　小貼士：什么是食物GI值?

　　血糖生成指數(shù)( GI)是表示某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應(yīng)之比，指的是人體食用一定食物后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)。它通常反映了一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高， 也就是血糖升的高;低GI食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢， 簡(jiǎn)單說(shuō)就是血糖比較低。因此，用食物血糖生成指數(shù)，合理安排膳食，對(duì)于調(diào)節(jié)和控制人體血糖大有好處。一般來(lái)說(shuō) 只要一半的食物從高血糖生成指數(shù)替換成低血糖生成指數(shù)，就能獲得顯著改善血糖的效果。