綜合國內(nèi)外營養(yǎng)專家的意見,我國的飲食習(xí)俗主要存在著以下九大缺點(diǎn),需要引起大家注意:
1.中國人大多吃得過咸。據(jù)統(tǒng)計(jì),全國人均吃鹽量為每天10克以上,其中以東北人最高,達(dá)18克。而世界衛(wèi)生組織建議應(yīng)把食鹽控制在每日5克以下。吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發(fā)病率。
2.中國人吃味精過多,增加了人體對鈉的攝入量,而鈉元素對人體有害。
因此,吃湯菜等宜用雞精、蘑菇精等代替味精。
3.中國人的吃飯方式多為集體進(jìn)餐,又喜歡相互夾菜,這增加了疾病的傳染概率。
4.中國人喜歡吃動物內(nèi)臟。動物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇,而膽固醇是誘發(fā)與加重動脈粥樣硬化的重要因素。
5.中國人烹調(diào)多采用煎、炒、烹、炸等方法,喜歡吃炒菜和油炸食品,這增加了患癌癥的機(jī)會。
6.中國人喜歡吃含脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉),吃白肉(魚和雞等)的比例較小。近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加,這是好現(xiàn)象。
7.中國有很多地區(qū)的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品,這不僅增加了鹽的攝入量,且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽,還增加了患癌癥的機(jī)會。
8.中國人喜歡吃各種鹵肉。但制做鹵肉時(shí)加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性溫燥,容易讓人上火,而且由于其中含有一定量的黃樟素,有一定的誘變性和毒性,容易致癌。所以,患有感冒、發(fā)燒、炎性疾病和慢性肝病者應(yīng)少食鹵肉。
9.中國人喜歡大擺宴席請客。人們習(xí)慣于在宴席上飲大量白酒,或暴飲暴食,或煙酒同時(shí)來,有些地區(qū)還有布菜的不良習(xí)俗。這些習(xí)慣不但造成浪費(fèi),而且對身體健康極為不利,容易誘發(fā)多種疾病。